- Доказано, что рацион питания на основе растительной пищи снижает риск смертности по сравнению с рационом питания на основе животных продуктов.
- Новое исследование показало, что употребление большего количества растительных жиров может снизить риск смерти от любой причины, а также риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
- Результаты исследования показывают, что это может быть отчасти связано с типами и источниками потребляемых жиров, поскольку растительные жиры более полезны для снижения риска смертности, чем животные жиры.
- Для полного понимания механизмов, лежащих в основе этих связей, необходимы дополнительные исследования, однако для достижения наилучших результатов в отношении здоровья эксперты рекомендуют придерживаться диеты, богатой минимально обработанными растительными продуктами.
Недавнее исследование, в котором приняли участие более 400 000 взрослых, проводившееся в течение более двух десятилетий, показало, что употребление в пищу большего количества растительных, а не животных жиров может способствовать долголетию.
Результаты опубликованы в
По сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество растительных жиров, у тех, кто потреблял наибольшее их количество, особенно зерновых и растительных масел, риск смерти от любой причины был на 9% ниже, а риск смерти от болезней сердца — на 14%.
С другой стороны, получение большего количества жиров из животных источников, таких как мясо, молочные продукты и яйца, было связано с более высокими рисками смертности. Те, кто ел больше всего животных жиров, имели на 16% более высокий риск общей смертности и на 14% более высокий риск смерти от болезней сердца.
Однако исследование имело несколько ограничений, и авторы отметили, что «величины эффекта наблюдаемых оценок риска были небольшими». Это означает, что результаты могут не иметь большого практического применения в реальных условиях, поэтому необходимы дополнительные исследования для подтверждения этих результатов.
Растительные жиры против животных жиров по оценкам риска смертности
В этом крупном проспективном когортном исследовании ученые стремились определить, влияет ли тип потребляемых жиров — животного или растительного происхождения — на общие показатели смертности и показатели смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в Соединенных Штатах.
С февраля 2021 года по май 2024 года они изучили данные
Исследователи NIH-AARP собрали различную информацию с помощью анкет, охватывающих демографические данные, образ жизни и привычки питания, включая источники жиров в рационе участников.
Они использовали анкету по истории питания (DHQ) Национального института рака для сбора информации о питании и отслеживали причины смерти с помощью записей Управления социального обеспечения.
Исследователи текущего исследования использовали эти данные, чтобы разделить участников на пять категорий, или «квинтилей». Верхние 20% потребляли больше всего растительного пищевого жира ежедневно, в то время как нижние 20% потребляли меньше всего, выбирая больше животного жира.
Для анализа данных они использовали передовые статистические методы оценки коэффициентов риска с учетом различных факторов, а также провели ряд дополнительных анализов и оценок подгрупп.
Употребление большего количества растительных жиров связано со снижением риска смерти
За 24-летний период наблюдения было зарегистрировано 185 111 смертей, из которых почти 32% были вызваны сердечными заболеваниями.
Среднесуточное потребление участниками жиров животного и растительного происхождения составило 29 и 25 граммов соответственно.
Исследователи обнаружили, что употребление большего количества растительных жиров связано с более низким риском смерти от всех причин и болезней сердца.
В частности, у участников группы с самым высоким потреблением растительных жиров риск общей смертности был на 9% ниже, а риск смертности от сердечных заболеваний — на 14% ниже, чем у участников группы с самым низким потреблением.
Растительные жиры из зерновых и растительные масла в наибольшей степени снижают вероятность смерти от всех причин и смерти от болезней сердца.
С другой стороны, потребление большего количества животных жиров было связано с более высоким риском смерти.
У людей в группе с наибольшим потреблением животных жиров риск смерти от любой причины был на 16% выше, а риск смерти от сердечных заболеваний — на 14%.
Интересно, что молочные и яичные жиры были определены как животные жиры, которые оказывают наиболее значительное влияние на общую смертность, превзойдя неблагоприятное воздействие мяса.
Исследователи также подсчитали потенциальную пользу перехода с животных жиров на растительные.
Замена всего 5% калорий из животных жиров равным количеством растительных жиров привела к значительному снижению предполагаемого риска — от 4% до 24% для общей смертности и от 5% до 30% для смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.
Ограничения исследования
Хотя результаты кажутся многообещающими и согласуются с существующими исследованиями, предполагающими,
Исследуемая популяция также не отличалась разнообразием, что может ограничивать возможность ее обобщения на более широкую популяцию.
Помимо этих и других ограничений, важно подчеркнуть, что расчет потребления жиров в рационе основывался на данных, предоставленных самими участниками исследования, собранных в начале исследования, и мог не учитывать какие-либо изменения в рационе питания, произошедшие за 24 года наблюдения.
Авторы исследования также подчеркнули, что наблюдаемые связи были «последовательными, но небольшими», поэтому результаты могут иметь ограниченное практическое применение в реальной жизни.
Почему растительные жиры могут быть лучше животных для долголетия
Медицинские новости сегодня поговорил с Киран Кэмпбелл, RDN, зарегистрированным диетологом, которая специализируется на здоровье сердца в Kiran Campbell Nutrition и является медицинским консультантом по питанию в Dietitian Insights. Кэмпбелл не принимала участия в исследовании.
Относительно причин, по которым растительные жиры могут быть более полезными для долголетия, чем животные жиры, она сказала, что «растительные жиры содержат гораздо больше мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, чем животные жиры, в которых больше насыщенных жиров».
«Исследование подчеркивает, что эти растительные жиры могут снижать общую смертность и смертность (от сердечно-сосудистых заболеваний), вероятно, из-за их благотворного влияния на профили холестерина, противовоспалительных свойств и в целом более здорового питания, связанного с их потреблением», — рассказал Томас М. Холланд, доктор медицины, магистр наук, врач-ученый и доцент Института здорового старения RUSH, Университета RUSH, Колледжа медицинских наук, который не принимал участия в исследовании. Медицинские новости сегодня.
Холланд также отметил, что «красное мясо и некоторые животные жиры богаты насыщенными/трансжирами и холестерином, которые могут повышать уровень холестерина ЛПНП и способствовать образованию артериальных бляшек, что приводит к сердечным заболеваниям».
Он подчеркнул важность признания этих рисков, заявив:
«Результаты исследования согласуются с другими исследованиями, связывающими высокое потребление животных жиров, особенно из красного мяса, яиц и молочных продуктов, с повышенным риском для здоровья. Хотя некоторые животные жиры, например, из рыбы, содержат полезные жирные кислоты омега-3, общей рекомендацией будет ограничить потребление красного мяса и других животных продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров в пользу растительных жиров».
Цельные продукты и здоровые модели питания вместо изолированных питательных веществ
На результаты этого исследования могут повлиять различные факторы, включая тот факт, что в реальной жизни мы потребляем цельные продукты в различных сочетаниях в составе наших блюд, а не только отдельные питательные вещества.
Пищевые жиры — это лишь один из элементов потребляемой нами пищи, наряду с белками, углеводами, витаминами, минералами, клетчаткой и различными другими соединениями, некоторые из которых полезны, а другие потенциально вредны.
Исследователи попытались учесть такие факторы питания участников, как белок (растительного или животного происхождения), углеводы, клетчатку, общее количество фруктов и овощей, но все еще оставалось много влияющих факторов, которые они не могли контролировать.
Например, Холланд сказал: «Присутствие прооксидантов, таких как
Кэмпбелл согласился, также отметив: «В состав красного мяса входят компоненты, включая гемовое железо (и) другие компоненты, которые могут привести к негативным сердечно-сосудистым последствиям и привести к
С другой стороны, она подчеркнула, что растительные источники жира, такие как зерновые, масла, орехи и бобовые, содержат полезные растительные химические вещества, такие как «полифенолы и фитостерины, которые могут помочь снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний».
В конечном счете, сложность состава пищи затрудняет определение конкретных рисков смертности, связанных с различными источниками пищевых жиров, а также основных причин этих потенциальных рисков.
Таким образом, для достижения оптимальных результатов в отношении здоровья крайне важно учитывать общую пищевую ценность и качество продуктов в вашем рационе, а также рацион в целом, а не сосредотачиваться исключительно на отдельных питательных веществах.
В заключение Кэмпбелл сказал:
«В целом, это исследование дополняет наши текущие рекомендации по питанию, которые поощряют потребление большего количества растительной пищи вместо продуктов животного происхождения. Существует множество различных рекомендаций, основанных на конкретных диетах, включая средиземноморскую диету, диету DASH, диету Portfolio, диету OmniHeart, а также веганские и вегетарианские диеты, и это лишь некоторые из них. Однако все они имеют одно сходство: употребление большего количества минимально обработанной или необработанной растительной пищи».