- Исследователи обнаружили связь между растительным рационом питания и улучшением долгосрочных показателей здоровья, особенно связанных с ожирением.
- Исследование показало, что растительная диета может быть эффективна для контроля веса и улучшения качества питания, а также для профилактики и лечения нарушений обмена веществ.
- Исследование, в частности, демонстрирует, что употребление большего количества сырых овощей может оказать существенное влияние на здоровье.
Исследователи из больницы Цилу при Шаньдунском университете провели исследование, которое показало связь между растительной диетой и улучшением долгосрочных результатов в отношении здоровья, особенно связанных с ожирением.
Исследование подчеркивает, что растительная диета является эффективным подходом к контролю веса и повышению качества питания для профилактики и лечения нарушений обмена веществ.
Хотя полное веганство не является необходимым, исследование показывает, что простое употребление большего количества овощей может оказать существенное влияние на состояние здоровья.
Их анализ, опубликованный в Границы в области питаниядополняет доказательства, связывающие растительную диету с улучшением здоровья в долгосрочной перспективе, связанным со снижением веса и профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследования неизменно показывают, что вегетарианская и веганская диета связана с улучшением уровня холестерина, здоровья сердца и мозга, функции пищеварения, укрепления иммунной системы и общей продолжительности жизни.
Это не означает, что всем следует немедленно исключить мясо из своего рациона, но это говорит о том, что сокращение потребления мяса там, где это возможно, может существенно повлиять на здоровье.
Преимущества растительной диеты имеют тенденцию увеличиваться с течением времени.
Исследовательская группа рассмотрела 24 исследования растительных диет и снижения веса, проанализировав данные 2223 человек в возрасте от 18 до 82 лет, продолжительность диеты которых составляла от двух до 96 недель, и обнаружила, что преимущества растительных диет, как правило, увеличиваются с течением времени.
Хотя участники, придерживавшиеся строго веганской диеты, продемонстрировали наибольшую потерю веса, она была ненамного выше, чем у тех, кто продолжал употреблять молочные продукты и яйца.
Однако исследования, в которых рассматривалось более высокое потребление сырых овощей, показали наиболее тесную связь со снижением риска ожирения и заболеваний сердца.
Хотя рандомизированные контролируемые исследования не могут однозначно доказать, что употребление сырых овощей напрямую приводит к улучшению здоровья, исследователи провели второй анализ с использованием менделевской рандомизации — метода, который лучше подходит для выявления причинно-следственных связей в сфере здоровья.
Группа исследователей выявила генетические вариации, связанные с такими факторами, как растительная диета и потребление овощей, проанализировав генетические данные из общедоступной базы данных.
Результаты анализа свидетельствуют о том, что наблюдаемая потеря веса, скорее всего, обусловлена употреблением большего количества сырых овощей, а не генетической предрасположенностью.
Сырые овощи содержат противовоспалительные соединения
Исследователи отмечают, что сырые овощи содержат такие соединения, как фитостерины и ненасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень холестерина в крови.
Они также выделяют такие вещества, как токоферолы, аскорбат, каротиноиды, сапонины и флавоноиды, которые обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием.
Хотя увеличение потребления сырых овощей может улучшить здоровье, важно избегать чрезмерного перехода на полностью сырые растительные продукты, поскольку это может привести к дефициту питательных веществ.
Таким образом, основной посыл исследователей, вытекающий из этих исследований, заключается в том, что необходимо сосредоточиться на включении большего количества овощей в рацион, а не на переходе на строго веганский образ жизни.
Двое экспертов, которые не принимали участия в этом исследовании, дали интервью Медицинские новости сегодня.
Хейли Бишофф, сертифицированный диетолог, дипломированный диетолог, сертифицированный специалист по растительному питанию и владелица Rūtsu Nutrition в Лас-Вегасе, сказала: «Обнадёживает, что обсуждение растительного питания становится всё более популярным».
«В этой исследовательской статье ничто не рассматривалось как «причинно-следственная связь»; однако потенциальная или корреляционная связь между растительным питанием и положительными результатами для здоровья должна быть достаточно убедительной», — пояснил Бишофф.
«Растительные диеты, как правило, содержат меньше калорий, больше клетчатки и меньше насыщенных жиров, что объясняет, почему растительная диета показала снижение риска высокого уровня холестерина, диабета 2 типа, гипертонии и ожирения. Если вы хотите включить растительное питание, важно делать это под руководством дипломированного диетолога, чтобы убедиться, что нет пробелов в питательных веществах и учитываются индивидуальные проблемы со здоровьем».
— Хейли Бишофф
Кортни Пелитера, магистр наук, сертифицированный диетолог, член CNSC, сертифицированный диетолог, специализирующийся на спортивном и оздоровительном питании, сказала: «Это исследование очень интересно тем, что представляет собой исследование менделевской рандомизации, в котором генетические варианты рассматриваются как воздействие, помогающее оценить результаты».
«В частности, были рассмотрены рандомизированные контролируемые испытания, в которых сравнивались растительные диеты с диетами на основе животных и потерей веса. Исследования исключались, если они включали физическую активность. Это определенно тема, которая требует дальнейшего изучения, чтобы окончательно определить результаты растительных диет в связи с весом и ASCVD», — сказала она.
«Несоответствия, по-видимому, стали самым большим недостатком этого исследования из-за различий в оцениваемых работах», — отметил Пелитера.
Преимущества увеличения потребления растительной пищи
Бишофф добавил, что «люди могут извлечь большую пользу, узнав о преимуществах употребления большего количества растительной пищи. Кроме того, это может быть невероятно простым изменением».
Необходимо ли переходить на веганство?
«Помните, что растительное питание не означает, что вы должны быть строгим веганом. Многих людей отвращает такая мысль. Даже средиземноморская диета, полезная для сердца, может считаться растительной, поскольку большинство продуктов поступает из растительных источников. Цель на самом деле состоит в том, чтобы потреблять большую часть продуктов из фруктов, овощей, бобовых, цельного зерна, орехов и семян».
— Хейли Бишофф
«Если вы не уверены, как это реализовать, постарайтесь съедать 50% своих блюд и закусок в виде продуктов. Только увеличив потребление клетчатки, вы можете помочь бороться с воспалением, избавить организм от отходов, улучшить уровень липидов в крови и многое другое», — добавил Бишофф.
Пелитера согласился, добавив, что «ограничение калорий в диетах приводит к общей потере веса (натощак или нет)».
«Растительная диета поможет снизить массу тела, вероятно, за счет увеличения количества сытной клетчатки с увеличением потребления овощей и снижением общего потребления энергии. Увеличение потребления сырых овощей также было связано с более низким ИМТ и риском ожирения. Показано, что растительная диета снижает и даже обращает вспять риск смертности от ASCVD. Она оказывает положительное влияние на уровень липидов в крови, снижает артериальное давление и снижает риск диабета 2 типа».
— Кортни Пелитера
«Короче говоря, мы хотим рекомендовать нашим пациентам увеличить потребление овощей, чтобы снизить массу тела и снизить риск атеросклеротических сердечно-сосудистых заболеваний», — пояснил Пелитера.
«Если пациент хочет и заинтересован в растительной диете, это следует обсудить с пациентом как с отличным вариантом. В идеале пациент должен пройти обучение по внедрению растительной диеты с дипломированным диетологом, особенно если это серьезное изменение в его жизни. Это поможет обеспечить удовлетворение всех потребностей в питательных веществах при сохранении диеты», — добавила она.