Устойчивый крахмал сопротивляется пищеварению, достигающему толстой кишки, где он служит источником пищи для бактерий, которые образуют микробиоту.
Слово микробиоты является модным, но о нем так много информации, что его функция не всегда ясна и как о ней позаботиться. Микробиота — это тот набор бактерии, которые размещены в нашем кишечном тракте И это помогает агентству разрабатывать различные функции, как пищеварительные, так и для общего здоровья.
Это обе бактерии, которые считаются хорошими, так и другими, так называемыми плохими, и важно иметь баланс между ними. И как достигнут этот баланс? В основном, с правильной едой. «Это подойдет выращивать и воспроизводить хорошие бактерии И это остановит рост плохого. Если их еда не хватает, они в конечном итоге будут голодать и дадут преимущество долю для размножения их широкого », — говорит диетолог Сандра Моньино в ее книге по воспалению.
И один из тех продуктов, которые служат пищей бактерий, содержащихся в кишечнике, Устойчивый крахмал. На самом деле, все диетические крахмалы представляют собой углеводы, но нормальные крахмалы полностью перевариваются в тонкой кишке. Таким образом, они становятся глюкозой и переходят к кровотоку, чтобы поглощать клетки.
Но есть тип крахмала, который устойчив к пищеварительным ферментам. «В отличие от нормальных, которые разлагаются и поглощают в кишечнике, устойчивый крахмал сопротивляется перевариванию тонкой кишки, Прибыв в неповсходу к толстой кишкегде он служит источником пищи для хороших бактерий, которые сосредоточены в этой части кишечника, заставляя их продолжать расти и воспроизводить », — подтверждает эксперт.
Как изготовить свой собственный устойчивый крахмал
Устойчивый крахмал можно найти естественным образом В определенных продуктах, таких как бобовые, цельные зерна, зеленый банан и некоторые виды кукурузы. «Эти продукты содержат естественно крахмал, который трудно переварить, и необходимо готовить, чтобы сделать его более доступным», — говорит Сандра Моньино. Но вы также можете изготовить свой собственный устойчивый крахмал, приготовя несколько продуктов с крахмалом и Положив их на охлаждение через 12 часов по меньшей мере.
Как объясняют эксперты, следуя этим шагам Крахмал желатинизирован, а затем ретроградныйи часть этого ретроградного крахмала становится устойчивым. Фактически, если охлаждение проводится в холодильнике, количество устойчивого крахмала увеличивается больше, чем если бы это делается при комнатной температуре. Кроме того, при снова разогревая эту еду, количество устойчивого крахмала может уменьшить, поэтому Рекомендуется не нагревать это слишком многоПолем
Преимущества устойчивого крахмала
Несмотря на то, что в целом, устойчивый крахмал имеет большие преимущества, Моньино предупреждает нас, что Не все равныПолем «Его влияние на здоровье будет варьироваться в зависимости от пищи, от которой она исходит и его приготовление», — подтверждает он. Поэтому она рекомендует пытаться всегда превратить крахмал в устойчивый крахмал, но «Приоритет потреблению клубней»Полем Как только эта записка будет сделана, это преимущества устойчивого крахмала:
1. Улучшает здоровье кишечника: Потребление пищи с устойчивым крахмалом оказывает положительное влияние на функционирование кишечного транспорта, является ключевым в профилактике запоров. Кроме того, это также влияет на снижение заболеваемости некоторыми видами рака, таких как толстая кишка.
2. Помогите контролировать вес: Устойчивый крахмал обладает отличным удовлетворительным эффектом, который поможет вам потреблять меньше калорий, особенно между часами. Исследование, опубликованное в природе метаболизма, обнаружило, что потребление устойчивого крахмала в течение восьми недель облегчает потерю веса у взрослых избыточный вес. Реконструкция кишечной микробиомыуменьшить системное воспаление, улучшить чувствительность к инсулину и ингибировать способность организма поглощать жиры.
3. Уменьшите пики глюкозы: Эта выгода одобрена Европейским агентством продовольственной безопасности. Его потребление приносит пользу всем нам, но, помимо всех людей с резистентностью к инсулину и диабетом 2 типа. Снижает риск рака наряду с преждевременной смертностью по любой причине.
4. действует как пребиотик: При ферментировании в толстой кишке устойчивый крахмал питает полезные бактерии, балансируя микробиоту. Но это также способствует производству коротких жирных кислот, таких как бутират, который Он обладает анти -инфляционными свойствамиПолем