- Яйцо считается почти идеальной пищей из -за его высокого уровня белка и различных питательных веществ.
- За последние несколько десятилетий было много споров о том, приводят ли яйца к высоким уровням холестерина и повышению риска заболеваний сердца.
- Благодаря обновленным исследованиям, рекомендации по питанию в 2015 году удалили ранее рекомендуемые ограничения по потреблению яиц по сравнению с проблемами диетического холестерина, подтверждая яйца как здоровую часть диеты.
- Несмотря на измененные рекомендации по питанию, новое исследование показало, что заблуждения о яйцах все еще могут удерживать людей от включения их в свои ежедневные рационы.
Для многих скромное яйцо считается почти идеальной пищей из -за всех питательных веществ, которые он содержит, включая белок, микроэлементы, такие как
Прошлые исследования показывают, что употребление яиц может оказать положительное влияние на
За последние несколько десятилетий было много споров о том, способствуют ли яйца высокий уровень холестерина и повышенный риск сердечных заболеваний из -за их содержания диетического холестерина.
Благодаря обновленным исследованиям, рекомендации по питанию в 2015 году удалили ранее рекомендуемые ограничения по потреблению яиц по сравнению с проблемами диетического холестерина, подтверждая яйца как здоровую часть диеты.
Несмотря на эти диетические изменения, новое исследование показало, что продолжительные заблуждения о яйцах все еще могут помешать людям включать их в свои ежедневные рационы.
В соответствии с Новое исследование недавно опубликовано в журнале Питательные вещества, по состоянию на 2021 годЛюди все еще сообщали, что ограничивают потребление яиц из -за содержания холестерина в яйцах. Это ведет К необходимости дополнительного образования как для широкой общественности, так и для медицинских работников относительно пользы яиц для здоровья.
Важно отметить, что это исследование было финансировано неограниченным грантом Американского центра питания яиц (премия № 20194881), но авторы не заявляют о конфликтах интересов.
Отслеживание потребления яиц более 48 лет
Для этого исследования исследователи проанализировали данные примерно от 6300 участников В исследовании Ранчо Бернардо между 1972 и 1974 годами. В течение этого периода участники Были спросили, сколько яиц они ели каждую неделю.
Приблизительно 1600 и 1400 участников, соответственно, были снова спросили об их потреблении яиц во время последующих посещений между 1988-1991 и 1992-1996 гг.
В 2021 году опрос был отправлен по почте выжившим участникам. Из них 710 участников ответили, предоставляя информацию о потреблении яиц и барьерах, которые могут ограничить потребление яиц.
«Данные исследования Ранчо Бернардо предоставляли нам беспрецедентную возможность изучить тенденции потребления яиц в течение 48 лет»,-доктор философии Донна Криц-Сильверштейн, доктор философии, профессор и помощник декана по программам преподавания в Школе общественного здравоохранения и долгов. , и профессор кафедры семейной медицины и общественного здравоохранения, как в Калифорнийском университете в Сан -Диего, так и ведущий автор этого исследования, рассказал Медицинские новости сегодня.
«Нет никакого другого исследования, в котором следовали участники, которые могут изучить, влияет ли потребление яиц на здоровье в течение столь длительного периода времени», — сказала она.
Ранние рекомендации приводят к снижению потребления яиц в 90 -х годах
После анализа Криц-Сильверштейн и ее команда обнаружили, что, хотя участники сообщали о употреблении 3,6 яиц в неделю в 1972-1974 годах, эта сумма упала до 1,8 в неделю с 1988-1991 годов и примерно на то же количество с 1992 по 1996 год.
«Руководящие принципы, ограничивающие потребление яиц и диетический уровень холестерина, впервые были продвинуты в 1968 году Американской кардиологической ассоциацией»,-пояснил Криц-Сильверштейн.
Советы по яйцам и холестерину
«В то время считалось, что диетический холестерин (то есть холестерин, обнаруженный в яйцах) может повысить уровень
Плазма холестерин. Это количество диетического холестерина, который можно было бы употреблять в день, было еще более сокращено для людей с высоким риском сердечных заболеваний. Только в 2015 году — и после того, как было проведено много исследований — эти руководящие принципы были заброшены ».
-Донна Криц-Сильверштейн, доктор философии
«В этом исследовании потребление яиц оценивалось только в четыре времени, так что мы не можем знать точное время, в течение которого руководящие принципы были приняты или заброшены», — продолжила она.
«Но, учитывая, что принятие руководящих принципов широкой общественности, вероятно, занимает некоторое время, когда их впервые выдвинуто, разумно, что первоначальная оценка потребления яиц в 1972-74 гг. Руководящие принципы. К 1988-91 и 1992-96 годам руководящие принципы, вероятно, имели широкое распространение »,-сказала она МНТ.
Защищения от яиц задерживаются по состоянию на 2021 год
При рассмотрении численности потребления яиц в 2021 году исследователи обнаружили, что среднее количество яиц, потребляемых в неделю, увеличилось до 3,4, что аналогично количеству в 1972-74 годах.
«К 2021 году руководящие принципы были отброшены, но для того, чтобы информация потратила время, потребовалось время, чтобы люди могли изменить свои привычки»,-сказал Криц-Сильверштейн.
Кроме того, в данных 2021 года ученые обнаружили, что 22,1% из тех, кто ответил, сообщили о ограничении потребления яйца.
«Большинство людей указали, что они ограничивали потребление яиц, потому что они либо думали, что оно здоровее из-за высокого содержания холестерина в яйцах или из-за рекомендации врача из-за их собственного (плазменного) уровня холестерина»,-подробно рассказал Криц-Сильверштейн. «Наше исследование показало, что руководящие принципы, связанные с потреблением яиц, независимо от того, были ли они уместны или нет, повлияло на потребление яиц. Несмотря на отказ от этих руководящих принципов, они продолжают служить барьером для потребления яиц для некоторых людей ».
«Результаты этого исследования показывают, что для противодействия продолжительным последствиям устаревших ограничений на питание необходимо дополнительное образование как для медицинских работников, так и для широкой общественности. Кампании, ориентированные на пожилых людей в отношении преимуществ яиц для поддержания здоровья, могут быть полезными ».
-Донна Криц-Сильверштейн, доктор философии
Клинические испытания, показывающие необходимую выгоду для потребления яиц
МНТ Об этом исследовании говорили с Yu-Ming NI, MD, сертифицированным кардиологом и липидологом MemorialCare Heart и Wascular в Медицинском центре Orange Coast в Фонтан-Вэлли, штат Калифорния.
«Это статья, рассматривая исторические тенденции в потреблении яиц (и) есть много причин, по которым люди выбирают или не предпочитают есть яйца, которые не имеют ничего общего со здоровьем. Я хочу прояснить, что это не меняет мое мнение о том, как люди едят яйца », — сказал Ни.
Ni предложил клинические испытания, показывающие различные преимущества для здоровья людей, которые едят больше яиц, по сравнению с меньшим количеством, были бы полезны.
«Я думаю, что без такого исследования я не хочу делать какие -либо выводы о том, является ли потребление яйца хорошим или плохим для всех вас», — продолжил он.
Сколько яиц в неделю?
«Я могу сказать, что у одного яйца 70% вашего ежедневного потребления холестерина в рационе, поэтому я говорю пациентам не переусердствовать. Я бы порекомендовал не более семи яиц в неделю, независимо от того, собираетесь ли вы на выходных или едите его в течение недели. И тогда яичные белки не имеют такого же количества холестерина, так что это нормально. Это моя общая рекомендация, но это не изменится на основе этого исследования ».
-Yu-Ming Ni, Md
Стоит ли есть больше яиц?
МНТ Также поговорил с Моникой Ричардом, MS, Rdn, Ldn, зарегистрированным диетологом и владельцем Nutrition Insight, о том, как читатели могут облегчить свои опасения по поводу неправильных представлений о яйцах, высоком холестерине и болезнях сердца.
«Забота о соединении с яйцом и холестерином примерно так же, как и« Перволожащий или яйцо? » Вопрос, но важно помнить, чтобы думать «общая картина» и иметь в виду, что яичные желтки не часто потребляются в изоляции, что влияет на то, как тело метаболизирует, использует и обрабатывает такие компоненты, как холестерин », — объяснил Ричард.
«Такие факторы, как клетчатка, особенно (растворимые) клетчатки, а также типы и количество жира в рамках еды и в рамках питания на ежедневной основе, влияют на общий холестерин. Часто кратко отслеживание потребления может выявить дополнительную информацию и понимание того, что может быть полезным или последовательным для наших целей и потребностей в области здравоохранения », — продолжила она.
Ричард призвал читателей наблюдать за потреблением яиц со следующими вопросами:
- Сколько яиц я потребляю ежедневно и еженедельно? Как они готовится?
- Какую часть продуктов животного происхождения составляют мою диету на еду в день?
- Являются ли цельные зерна, такие как овсянка, квиноа, цельнозерновая пшеница/ржая/овсяные тосты, которые потребляются вместе с яйцами?
- Яйца, которые я употребляю, обычно в рецепте или блюде, таком как запеченная овсянка, печенье, кастрюли, пирог, блины или вафли?
«Кроме того, взглянуть на другие факторы, часто связанные с потреблением яиц, может показать, как и где оказывается влияние на ваше конкретное здоровье липидов», — сказал Ричард. «Например, в Америке довольно стандартно, чтобы яйца обжаривались в масле или маргарине и сопровождались другими продуктами животного происхождения, такими как бекон, колбаса, ветчина, сыр и молоко — предметы выше на насыщенном жире и холестерине».
Заменители яиц
«Заменители яиц также являются очень жизнеспособным вариантом для тех, кто нуждается и/или хочет его, или это может быть подходящим для тех, кто связан с аллергией или другим заболеванием. Замена земли-льняного семя, семян чиа, тофу, бобов мунг, бобов Garbanzo, бананов пюре или яблочного пюре в таких рецептах, как кастрюли и кексы, могут быть вариантами, а также использование шелковистого тофу для схватки или «Сэндвича из яиц-салада», а также использование шелковистого тофу для схватки или ‘яичной салады’ питательный, обеспечивая дополнительные преимущества питания ».
— Моник Ричард, MS, Rdn, Ldn
«Когда мы начинаем понимать свои собственные уникальные потребности и реакцию нашего тела на вклад (пища, факторы окружающей среды и т. Д.), Страх неизвестного того, что может произойти, и маркировку« осужденной »пищи рассеивается», — добавил Ричард.