Следуй за одним здоровое питание Это стало одной из самых больших проблем нашей эпохи (отсюда и такие методы, как триумф Гарвардской тарелки). Но общество не всегда облегчает нам задачу, потому что оно заполняет полки супермаркетов ультраобработанный с захватывающим вкусом и маркетинговой кампанией, которая заставляет нас путать их с здоровая пища.
Чтобы понять это правильно, первое, что нужно сделать, это уяснить разницу между натуральные, обработанные и ультрапереработанные продукты питания. По данным Всемирной организации здравоохранения, натуральная еда Это те продукты, в которые не добавлялись никакие компоненты и которые не подвергались промышленной обработке (фрукты, овощи, бобовые, мясо, рыба, яйца…). Со своей стороны хорошие обработанный Это те, которые, несмотря на некоторую обработку (нагревание, замораживание, нарезка кубиками…), не содержат искусственных ингредиентов. И, наконец, ультраобработанный Это продукты, которые были изменены как в результате промышленного процесса, которому они следовали, так и в результате добавления искусственных ингредиентов. По сути, это то, что стоит меньше всего, что имеет самый вкусный вкус, что нас меньше всего удовлетворяет, что нас больше всего привлекает и что наименее полезно для здоровья.
Как отличить здоровый процесс от нездорового
И вот мы подходим к сути дела. Мы уже знаем, что натуральные продукты полезны для здоровья, а продукты, подвергшиеся ультраобработке, — нет, и здесь нет никаких дискуссий. Но рынок обработанный Оно очень широкое, и чтобы отличить здоровое от нездорового, нужно быть очень внимательным. Именно поэтому мы поговорили с Сандра Моньино, врач-диетолог и диетолог, специализирующийся на противовоспалительной диете. Она дала нам основные советы, как выбирать среди сотен обработанных продуктов в супермаркете.
«Чтобы выбрать хороший процесс, нужно учитывать, что он имеет ингредиенты которые мы будем использовать для приготовления этого продукта, которые не содержат растительных масел, таких как подсолнечное, пальмовое или рапсовое, а также не содержат сахара, подсластителей или рафинированной муки. Самым важным является внимательно читайте этикетку перед покупкой», — советует он нам. Больше внимания обычно уделяется таблице пищевой ценности, которая сообщает нам количество калории и жир который содержит продукт, и меньше в списке ингредиентовчто действительно говорит нам, является ли продукт здоровый или нет.
«Обычно мы смотрим на калорийность продукта и содержание жира, но это не самое главное. В конце концов, дело не в том, чтобы увидеть количество калорий и жиров в продукте, а в том, чтобы увидеть количество калорий и жиров в продукте. качество этого продукта и ингредиенты, которые он содержит», — говорит он.
Сандра Моньино Он является специалистом по противовоспалительным продуктам питания, поэтому не только консультирует по качеству обработанных продуктов, но и предоставляет дополнительные знания об их действии. противовоспалительное средство. Воспаление — это сигнал, который организм посылает, когда что-то идет не так, признак того, что мы не так здоровы, как следовало бы. иммунная система он защищает себя.
Согласно исследованию, проведенному Dr. Джоанна Калузаиз кафедры экологической медицины Каролинский институт ШвецииСоблюдение противовоспалительной диеты означает снижение риска ранней смерти от любой причины (включая рак и сердечно-сосудистые заболевания) и увеличение продолжительности жизни, особенно у курильщиков.
Видя важность следования противовоспалительная диетаМоньино указывает, какие обработанные продукты полезны для здоровья и могут предотвратить воспаление вашего тела, что указывает на то, что вы все делаете правильно:
1. Рыбные консервы
«Пример хорошей обработки противовоспалительные средства можно рыбные консервы, особенно если это жирная рыба, например скумбрия, сардины или лосось«Сандра начинает нам объяснять. «Чтобы убедиться, что рыбные консервы полезны для здоровья, вы должны убедиться, что среди ингредиентов в них есть только рыба с водой, солью и, если она содержит масло, то она состоит из оливкового масла первого отжима», — продолжает он.
Что-то, чего обычно не хватает в диете, закуска который мы любим пить по выходным, наслаждаясь солнцем на террасе. Но мы можем добиться и этого, если прочитаем этикетки и выберем, например, некоторые маринованные анчоусы. «Поскольку анчоусы не подвергаются термической обработке и не подвергаются термической обработке, содержащиеся в них жирные кислоты омега-3 не окисляются. Чтобы выбрать маринованные анчоусы хорошего качества, Вы должны убедиться, что в состав ингредиентов входят только анчоусы, уксус, соль и оливковое масло первого холодного отжима.«Моньино советует.
«Другие типы хороших процессов моллюски, мидии или моллюски-бритвы. И все это естественно, что идет своим соком. Среди его ингредиентов должен быть главный моллюск и немного соли. Кроме того, они очень богаты железом и цинком и помогают иммунной системе», — продолжает диетолог.
Конечно, в этих случаях упаковка это тоже важно. «Нужно иметь в виду, что не стоит слишком злоупотреблять консервами. Интересно попробовать купить все эти продукты в стеклянные банки потому что банки содержат больше токсинов поэтому злоупотребление ими не принесет пользы», — советует эксперт.
2. Овощи
Одна из основных рекомендаций любого здорового питания – употребление большого количества овощей. и свежие фрукты, но наш темп жизни часто не оставляет нам достаточно времени для их подготовки. В этом случае мы также можем вытащить обработанныйно нужно внимательно смотреть на его состав.
«Еще один хороший обработанный вариант — овощные сливки, сальморехо или гаспачо, если в них есть хорошие ингредиенты. То есть мы должны видеть, что они несут только овощи, оливковое масло первого отжимаили с небольшим количеством уксуса, соли и воды«рекомендует эксперт.
Вы даже можете получить хорошую салат не тратя время на нарезку и подготовку ингредиентов: «Есть и полезные варианты салатов, в которых смесь идет уже готовой и содержит только овощи. Достаточно было бы их помыть и приправьте их прежде чем их потреблять. Тогда можно добавить банку скумбрии и противовоспалительный продукт, например, козий сыр», — советует он.
А в дополнение к еде вы также можете пойти в отдел с обработанными продуктами, но это не означает, что ваша тарелка станет бомбой замедленного действия. «Другие хорошие процессы картофель которые поставляются уже приготовленными в стеклянных банкахчто является альтернативой, когда у нас мало времени и нам нужно убедиться, что в нем есть только картофель, вода и соль», — говорит Сандра Моньино.
3. Сыр и йогурт
«Чтобы выбрать хороший сыр, нужно убедиться, что в нем есть только молоко, молочнокислые закваски и сычужный фермент а еще оно может содержать соль, хотя в идеале она должна быть в числе последних ингредиентов», — советует он. «И, наконец, мы не можем закончить, не назвав йогурты коза, овца, или кефир, которые содержат пробиотики и помогают нашей микробиоте быть в хорошем состоянии. Среди ингредиентов у вас должны быть только молоко и молочнокислые закваски«.
Извините, йогурты вкусы те, которые с такой радостью предлагают детям в качестве удачного завершения трапезы, не подпадают под эти параметры. Эти йогурты содержат большое количество сахара, консерванты и ароматизаторы. Да, они очень вкусные, но не полезные.
4. Мясо
«У нас также есть альтернативы мясу, которые могут быть очень хорошими, такие как, например, ветчина Серрано, и лучше, чтобы оно было иберийским и состояло только из ветчины и соли. С другой стороны, есть вариант натуральная курица что оно поджарено и раскрошено. Очень хорошо добавить к овощному крему сверху, в салат и даже в готовое блюдо натертую курицу, добавить тертый помидор, немного жареных овощей и немного печеного или отварного картофеля», — советует врач-диетолог.
5. Бобовые
» бобовые Мы также можем легко найти их в банке, и мы должны убедиться, что в состав ингредиентов входят только основные бобовые, такие как чечевица, нут или фасоль, с вода и соль и сколько это может занять лимонная кислотаЧто такое консервант и есть ли в нем витамин С», — заключает специалист.
Да, можно носить с собой здоровое питание даже с обработкой в вашей повседневной жизни. Конечно, нужно обратить пристальное внимание на этикетка продуктов, прежде чем добавлять их в корзину, чтобы внешний вид вас не обманул.