Приготовление хотя бы одного приема пищи дома в неделю может снизить риск деменции на 67%.

Для этого исследования ученые проанализировали данные о состоянии здоровья почти 11 000 взрослых участников Японского геронтологического оценочного исследования в возрасте от 65 лет и старше.

Участникам исследования было предложено ответить на анкеты о том, как часто они готовят дома, а также о своих кулинарных навыках, таких как их способность чистить фрукты и овощи, жарить рыбу, варить яйца и готовить определенные стандартные блюда, такие как жаркое или тушеное мясо.

«Мы сосредоточились на домашней кухне, потому что Отчет комиссии журнала Lancet за 2020 год выявили, что около 40% случаев деменции можно предотвратить, изменив факторы образа жизни, такие как диета и физическая активность», — рассказала Юкако Тани, доктор философии, доцент кафедры общественного здравоохранения Токийского института науки и первый автор этого исследования. Медицинские новости сегодня. «

Приготовление пищи дома способствует формированию более здоровых привычек питания, таких как увеличение потребления овощей и фруктов и меньшее потребление обработанных пищевых продуктов. Это также включает в себя физическую активность, такую ​​как покупки и приготовление еды, которые являются важными источниками физических упражнений для пожилых людей, особенно после выхода на пенсию», — продолжил Тани.

«Кроме того, приготовление пищи требует сложных когнитивных задач, таких как планирование, выбор ингредиентов и следование рецептам, обеспечивая умственную стимуляцию. Поскольку домашняя кухня сочетает в себе питательные, физические и когнитивные преимущества, мы увидели в ней многообещающий, но недостаточно изученный фактор в снижении риска деменции».
— Юкако Тани, доктор философии

По итогам исследования исследователи обнаружили, что приготовление еды с нуля в домашних условиях было связано со снижением риска деменции на 23% среди участников мужского пола и на 27% снижением риска среди участников женского пола.

«Эти результаты показывают, что даже умеренная частота приготовления пищи с нуля может быть связана со значительным снижением риска деменции. Важно отметить, что исследование дает понимание, выходящее за рамки хорошо известных питательных преимуществ домашней кухни. Это подчеркивает, что домашняя кулинария является потенциально простым и устойчивым образом жизни, который может способствовать поддержанию когнитивного здоровья».
— Юкако Тани, доктор философии

Кроме того, ученые обнаружили, что для участников исследования с небольшими кулинарными навыками приготовление еды дома хотя бы раз в неделю коррелировало со снижением риска деменции на 67%.

«Этот результат особенно интересен, поскольку предполагает, что сам процесс приготовления пищи может обеспечить когнитивную стимуляцию и возможности обучения, которые полезны для здоровья мозга», — объяснил Тани. «Это можно объяснить тем, что приготовление пищи является более когнитивно новым и стимулирующим занятием для начинающих поваров с низкими кулинарными навыками, чем для опытных поваров с высокими кулинарными навыками».

«Слабоумие является растущей глобальной проблемой общественного здравоохранения, особенно в стареющих обществах», — добавила она. «Выявление поддающихся изменению факторов образа жизни имеет важное значение, поскольку они предлагают людям практические и доступные способы снизить риск и сохранить когнитивное здоровье».

МНТ поговорил об этом исследовании с Дунг Трином, доктором медицинских наук, терапевтом MemorialCare Medical Group и главным врачом клиники Healthy Brain Clinic в Ирвине, Калифорния.

Трин прокомментировал, что его первой реакцией на результаты было то, что это интригующий и заслуживающий доверия результат наблюдения, поскольку он связывает очень практичную повседневную деятельность с более низким риском деменции у большой группы пожилых людей, за которыми наблюдали в течение примерно шести лет.

«В то же время я бы не стал преувеличивать: это исследование показывает связь, а не доказательство того, что приготовление пищи само по себе предотвращает деменцию. Самый интересный сигнал заключается в том, что связь оказалась наиболее сильной среди пожилых людей с более низкими навыками приготовления пищи, что поднимает важные вопросы о важности изучения новых навыков, когнитивной стимуляции и повседневной деятельности».
— Дунг Трин, доктор медицинских наук

«Слабоумие является растущей проблемой общественного здравоохранения, и у нас до сих пор нет достаточно проверенных стратегий, чтобы полностью предотвратить ее», — сказал Трин. «Подобные исследования важны, потому что они изучают, могут ли поддающиеся изменению модели поведения в реальном мире помочь сохранить здоровье мозга».

«В самом документе отмечается, что значительную долю риска деменции можно предотвратить или отсрочить с помощью модифицируемых факторов, поэтому расширение этого списка — и проверка того, какие вмешательства практичны для повседневной жизни — является важным приоритетом исследований», — добавил он.