- Обзор 22 исследований не выявил четких доказательств того, что естественные трансжиры в молочных продуктах повышают риск сердечных заболеваний, инсульта, сердечно-сосудистой смерти или диабета 2 типа.
- В отличие от промышленно производимых трансжиров, природные трансжиры, содержащиеся в таких продуктах, как молоко, сыр, масло и йогурт, могут влиять на организм по-разному и не оказывают существенного влияния на уровень холестерина или другие маркеры сердечно-сосудистого риска.
- Результаты показывают, что нынешние опасения по поводу трансжиров могут не относиться в равной степени к естественным молочным трансжирам, что подчеркивает важность различия между промышленными и природными источниками.
Трансжиры – это разновидность ненасыщенных жиров, которые
Искусственные трансжиры, часто получаемые путем частичной гидрогенизации растительных масел,
Из-за этих рисков многие страны, в том числе
Однако встречающиеся в природе трансжиры содержатся в меньших количествах в молочных продуктах и некоторых видах мяса, и исследователи спорят о том, оказывают ли они такое же вредное воздействие, как промышленные трансжиры, или могут даже оказывать нейтральное или полезное метаболическое воздействие.
Теперь новый анализ дополняет все больше данных, свидетельствующих о том, что встречающиеся в природе трансжиры могут не нести такие же сердечно-сосудистые риски.
Результаты, опубликованные в журнале Nutrition Research, не выявили четкой связи между трансжирами, полученными из молочных продуктов, и повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта, смерти от сердечно-сосудистых заболеваний или диабета 2 типа.
Как натуральные трансжиры влияют на холестерин, липиды крови, здоровье сердца?
Исследовательская группа проанализировала данные 22 исследований с участием участников из Европы, Канады и США.
Сначала они проанализировали 10 контролируемых диетических исследований, в которых участники потребляли молочные продукты с естественным повышенным уровнем трансжиров, а затем измерили влияние на биомаркеры липидов в крови, которые могут помочь определить риск сердечных заболеваний.
В ходе испытаний участники ежедневно потребляли от 1,3 до 13,2 граммов молочных трансжиров. Анализ не выявил значимых различий в уровне холестерина или других липидных маркеров крови по сравнению с обычным потреблением молочных продуктов.
Команда также проанализировала 12 долгосрочных обсервационных исследований, в которых наблюдали тысячи участников в течение многих лет, в некоторых случаях более 20 лет. В ходе этих исследований измерялись уровни трансжиров, полученных из молочных продуктов, в кровотоке и отслеживались изменения в состоянии здоровья с течением времени.
Опять же, исследования не обнаружили связи между более высоким уровнем молочных трансжиров и повышенным риском сердечных заболеваний, инсульта, смерти от сердечно-сосудистых заболеваний или диабета 2 типа.
Мишель Рутенштейн, MS, RD, CDCES, CDN, кардиолог-диетолог и владелица Entirely Nourished, которая не участвовала в исследовании, не была удивлена результатами исследования.
«Я не был удивлен этими результатами, поскольку предыдущие исследования показали, что трансжиры, изготовленные вручную, ведут себя в организме иначе, чем трансжиры, которые естественным образом содержатся в молочных продуктах. У нас также есть предыдущие исследования, предполагающие, что молочные продукты оказывают довольно нейтральное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы», — сказал нам Рутенштейн.
«Что важно отметить в этом исследовании, так это то, что оно специально рассматривало маркеры молочных трансжиров в крови и до сих пор не обнаружило значимой связи с риском сердечно-сосудистых заболеваний».
– Мишель Рутенштейн, MS, RD, CDCES, CDN
Почему результаты важны
Хотя осведомленность о трансжирах значительно возросла за последние два десятилетия, особенно после глобальных кампаний, проводимых
Ян Гивенс, доктор философии, DFdSci(hc), один из ведущих авторов исследования и профессор питания в Университете Рединга, рассказал: Медицинские новости сегодня что многие люди до сих пор имеют неправильные представления о трансжирах, полученных из молочных продуктов, не зная, что, вообще говоря, существует два типа.
Гивенс надеется, что полученные результаты помогут прояснить различия между натуральными и искусственными трансжирами, которые немного различаются по структуре.
«Я думаю, что не все трансжирные кислоты одинаковы для здоровья. В целом, есть те, которые производятся промышленным путем, и те, которые производятся естественным путем микробами в пищеварительной системе животных», — пояснил он.
«Трансжирные кислоты определяются как ненасыщенные жирные кислоты, которые содержат двойную связь в так называемой транс-конформации. Если атомы водорода, связанные с каждым из атомов углерода в этой двойной связи, находятся на одной стороне, это называется цис (обычно природными)», — уточнил исследователь.
«Если два водорода находятся на противоположных сторонах, это называется транс (промышленный и природный), но природный транс отличается от промышленного главным образом положением двойной связи в цепи жирной кислоты», — продолжил Гивенс.
Исследователи также добавляют, что полученные результаты могут также повлиять на будущую политику маркировки пищевых продуктов, которая часто не делает различия между промышленными и природными трансжирами.
«Проще говоря, ограничения, налагаемые на потребление трансжиров с пищей, должны основываться только на количестве промышленных трансжиров, а не на общем их количестве. Сейчас существуют быстрые способы определить, какие трансжиры есть какие», — подчеркнул Гивенс.
Эксперты предостерегают от чрезмерной интерпретации результатов
Хотя полученные результаты могут ослабить обеспокоенность по поводу присутствия трансжиров в молочных продуктах, все же желательно сосредоточиться на общих структурах питания, а не на отдельных питательных веществах.
Диетические рекомендации продолжают поощрять ограничение промышленных трансжиров при умеренном потреблении молочных продуктов в рамках сбалансированной диеты. Действующие рекомендации по питанию для американцев рекомендуют 3 порции молочных продуктов в день в рамках диеты на 2000 калорий, при необходимости корректируя ее в зависимости от индивидуальных потребностей в калориях.
Кроме того, исследователи отмечают, что молочные продукты содержат сложную смесь питательных веществ, включая кальций, белок и насыщенные жиры, а это означает, что их влияние на здоровье нельзя объяснить только содержанием трансжиров.
Хотя в этом обзоре подчеркиваются различия между натуральными и искусственными трансжирами, необходимы дальнейшие исследования, чтобы полностью понять, как естественные трансжиры взаимодействуют с обменом веществ и здоровьем сердечно-сосудистой системы.
«Если кто-то хорошо переносит молочные продукты и получает от них удовольствие, они могут вписаться в здоровую для сердца диету, если они дополняют общую схему питания, богатую овощами, фруктами, цельнозерновыми продуктами, бобовыми, орехами и семенами. Если кто-то решает избегать молочных продуктов по этическим соображениям, аллергии, непереносимости или личным предпочтениям, это совершенно нормально. Молочные продукты не требуются для диеты, полезной для сердца. Ключевым моментом является обеспечение того, чтобы они получали питательные вещества, обычно обеспечиваемые молочными продуктами, такие как белок, кальций, калий и витамин D, из других продуктов, которые они едят. терпеть и наслаждаться, сохраняя при этом здоровый для сердца режим питания.
– Мишель Рутенштейн, MS, RD, CDCES, CDN, MS, RD, CDCES, CDN
«Выбирая молочные продукты, постарайтесь сосредоточиться на продуктах с минимальной обработкой, таких как простой йогурт, молоко и сыр, ограничивая при этом молочные продукты с высоким содержанием сахара или натрия», — посоветовал Рутенштейн.
«Полный режим питания имеет наибольшее значение, поскольку молочные продукты — это лишь один из компонентов общего режима питания, и его влияние на здоровье зависит от того, что они заменяют и как выглядит остальная часть рациона», — заключила она.