- Десерты на Великий британский конкурс Телешоу, возможно, не так вредно для здоровья, как вы думаете, если смотреть с определенной точки зрения.
- БМЖ опубликовал исследование рецептов шоу, которое показало, что 74% используемых групп ингредиентов соответствуют сниженному риску смерти и заболеваний.
- Однако диетологи говорят, что в этом ироничном исследовании не учитываются некоторые важные факторы, и к нему следует относиться с недоверием.
Как последний праздничный подарок, БМЖ опубликовал исследование, в котором говорится об аппетитных декадентских десертах, представленных на Великий британский конкурс (TGBBO) Сериала может не быть довольно настолько плохо для вас, насколько вы можете предположить.
BMJ сообщает, что многие ингредиенты, которые используют пекари на шоу, происходят из групп продуктов питания, которые связаны со снижением рисков для здоровья.
Это, конечно, не относится к пресловутому пристрастию соведущей Пру Лейт к алкоголю в качестве ингредиента.
BMJ ироничное исследование — это зонтичное исследование, в котором обобщаются результаты других исследований.
Шоу для непосвященных представляет собой добродушное соревнование между британскими пекарями, выпекающими еду в просторной палатке, воздвигнутой на территории очень привлекательной британской недвижимости.
Сталкиваясь со все более сложными кулинарными задачами, они сдаются один за другим, неделю за неделей, пока последний пекарь-победитель не будет помазан на вечеринке в саду для всех участников сезона и их семей. Это удивительно забавно и эмоционально, а еда часто впечатляет, по крайней мере, на вид.
Однако еда определенно не является строгой, и кажется очевидным, что большая часть ее – это то, от чего врач советует держаться подальше.
Но, если оставить в стороне длинный список ограничений исследования, его результаты можно использовать для доказательства того, что рождественская выпечка не так уж и плоха. Хотя исследование приурочено к праздникам, его выводы можно применить к угощениям, выпекаемым в любое время.
Главные ингредиенты: фрукты, кофе, орехи.
Авторы исследования проанализировали 48 рецептов рождественских десертов, испеченных на ТГББО, представленных на сайте передачи. Они подсчитали 178 уникальных ингредиентов, разделив их на широкие группы ингредиентов.
Затем исследователи провели поиск по 7008 названиям и рефератам исследований, исследуя связь этих категорий с зарегистрированными рисками смерти или заболевания. Новый отчет включил в себя 46 заслуживающих доверия исследований.
Исследователи сообщили о 149 значимых связях со смертью или заболеванием, из которых 74%, или 110, групп ингредиентов действительно снижали риск смерти и заболеваний.
Согласно новому исследованию, различные ингредиенты чаще всего связаны со снижением смертности и заболеваний: фрукты — в 40% ассоциаций, кофе — в 16% и орехи — в 13%.
Алкоголь и сахар были ингредиентами, которые чаще всего ассоциировались со смертностью и болезнями.
А как насчет количества сахара в десертах?
Келси Коста, зарегистрированный диетолог и консультант по питанию Национальной коалиции здравоохранения, не принимавшая участия в БМЖ В исследовании она сказала, что, хотя она считает, что оно придает «чувство комфорта от наслаждения праздничными угощениями», она отметила, что категории ингредиентов были не только довольно широкими, но и мало внимания уделялось количеству ингредиентов, используемых в рецептах.
«Как подчеркивают сами авторы, если в десерте была одна малина и четыре палочки сливочного масла, то польза фруктов для здоровья и вредное воздействие масла оценивались одинаково», — сказал Коста. Медицинские новости сегодня.
«На самом деле, — сказала она, — во многих рецептах TGBBO содержится ошеломляющее количество сахара».
Особого упоминания она выделила рецепту Рахула «Яблочно-сливово-ореховая крошка с пряностями и апельсиново-имбирным мороженым», в которую входит около 378 граммов сахара. Даже разделенная на восемь порций, каждая содержит 45 граммов сахара, что значительно превышает рекомендуемую дневную норму.
Американская кардиологическая ассоциация
Также стоит отметить, что многие люди съедают более одной порции особенно вкусного десерта.
На каждую шутку о известной любви Прю к алкоголю приходится насмешка по поводу слегка расширяющейся талии соведущего Пола Голливуда, обычно исходящая из самого Голливуда.
Почему сытные десерты теряют свою полезную привлекательность
«Мне нравится уделять внимание конкретным ингредиентам, которые, как ранее было доказано, приносят пользу здоровью, но, конечно, одни лишь несколько ингредиентов не могут рассказать всю пищевую ценность десерта», — сказала дипломированный врач-диетолог Кристин Киркпатрик.
«Анализ все ингредиенты десерта в целом могут стать хорошим следующим шагом на пути к оценке плотности питательных веществ в этих десертах», — предположила она.
Коста сказал, что подход исследования «исключает какие-либо конкретные положительные корреляции между рецептами десертов и последствиями для здоровья».
В опубликованных TGBBO рецептах она отметила: «Есть причина, по которой они не предоставляют информацию о пищевой ценности. Эти рецепты, сделанные с акцентом на декаданс, приятны для глаз и вкусовых рецепторов, и их нельзя назвать даже отдаленно полезными для здоровья».
Остается ли алкоголь в десертах?
Хотя общепринятое мнение утверждает, что алкоголь в пище сгорает и исчезает во время приготовления, это не совсем так. Коста сказал, что «исследования Университета штата Вашингтон, Университета Айдахо и Министерства сельского хозяйства США показывают, что в блюде может оставаться от 4% до 49% исходного содержания алкоголя».
«Всемирная организация здравоохранения, Международное агентство по исследованию рака и Всемирная федерация сердца заняли решительную позицию против любого уровня потребления алкоголя из-за его неблагоприятного воздействия на здоровье», — сказал Коста.
Она добавила, что недавние данные показывают, что даже умеренное употребление алкоголя в значительной степени способствует заболеваемости раком, связанным с алкоголем, особенно раком молочной железы у женщин, и оспаривает любые утверждения о том, что он может каким-либо образом снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
«Следовательно, научный консенсус опровергает пользу для здоровья от умеренного потребления алкоголя и предостерегает от употребления алкоголя, даже в небольших количествах», — сказал Коста.
Стоит ли полностью избегать десертов?
Однако ни Киркпатрик, ни Коста не предлагали людям полностью избегать десертов.
«Я советую своим пациентам наслаждаться десертом без чувства вины и стыда. Если их диета большую часть времени богата питательными веществами, тогда просто выбирайте десерт, который вам нравится время от времени, а не ищите пользы для здоровья от десерта», — объяснил Киркпатрик.
«Наслаждайтесь праздничными деликатесами в умеренных количествах, но не ждите пользы для здоровья или защитного эффекта от снежных кейк-попсов или запеченных пирогов Аляски».
— Келси Коста
Конечно, как заметил Киркпатрик, более полезные для здоровья ингредиенты для десерта полезнее.
«Любой десерт, который включает в себя полезные жиры, такие как орехи, семена и ореховое масло, а также фрукты, какао/темный шоколад, может содержать более полезные ингредиенты, особенно если в некоторых из этих продуктов содержится дополнительная клетчатка», — сказала она.
Однако она предупредила, что «часто они содержат ингредиенты, которые могут свести на нет некоторые из этих преимуществ».
В конце концов, сказал Киркпатрик, «есть много аспектов долголетия, и диета играет только одну роль, хотя и большую».
«Возможно, вывод» из исследования, сказал Киркпатрик, заключался в том, что «если его употреблять нерегулярно или когда он ставит под угрозу основную пищу в рационе, десерт может быть приятным занятием, которое потенциально не вредит здоровью в сочетании с другими питательными веществами». плотная диета».