Важность белка для поддержания сбалансированной диеты уже очевидна, но что еще нельзя принять во внимание, так это то, что вы можете получить правильное потребление этого питательного вещества. без необходимости употребления продуктов животного происхождения.
По данным исследования, проведенного в Университет Тафтса и опубликовано в Американском журнале клинического питания, диеты, богатые растительные белки Они могут помочь женщинам оставаться здоровыми в старости. «Мы обнаружили, что источник белка важен. В среднем возрасте большую часть белка получайте из растительных источников, а также небольшое количество животный белокпо-видимому, способствует хорошему здоровью и хорошей выживаемости в старшем возрасте», — говорят исследователи этого исследования.
На основании исследований, подобных этому, делается вывод, что веганская или вегетарианская диета может обеспечить ежедневное количество белка, необходимое для правильного функционирования организма. Фактически, растительный белок Обычно он сопровождается большим количеством питательных веществ, которые гораздо более полезны, чем те, которые окружают животный белок, поэтому рекомендуется его употребление.
Важность белков
Белки являются одним из наиболее важных питательных веществ в рационе (хотя на самом деле важно, чтобы у вас не было недостатка в них). Одна из причин их важности заключается в том, что они являются единственными макроэлементами, которые включают в себя важнейший элемент нашей биологии: азот.
Этот азот входит в состав всех аминокислот, которые, соединенные друг с другом, дают начало всем белкам. Есть только 20 аминокислотиз которых девять считаются необходимыми.
Незаменимое питательное вещество – это то, которое организм не способен производить самостоятельно, но, кроме него, оно имеет решающее значение для осуществления определенных жизненно важных процессов. Полезной частью белков являются те аминокислоты, из которых после приема внутрь у вас образуются собственные белки.
Что лучше, животный или растительный белок?
Общие рекомендации, вынесенные несколько лет назад, заключались в том, чтобы потреблять мясо, рыба или яйца для получения рекомендуемого количества белка. Но недавние исследования указывают на возможность получения рекомендуемой суточной нормы с помощью овощей.
Многократный анализ Массачусетская больница общего профиля отметили, что потребление животного белка в высоких дозах связано с повышенным риском сердечно-сосудистая смертность, а если это растительный белок, эти возможности уменьшаются. «Замена животного белка растительным белком, особенно когда речь идет о красном мясе, может принести существенную пользу для здоровья. Кроме того, рекомендации общественного здравоохранения должны быть сосредоточены на увеличении количества источников белка», — говорится в выводах исследования, опубликованного в медицинском журнале. JAMA Внутренняя медицина.
Это не означает, что вы перестанете есть мясо, если не хотите, поскольку на уровне питания оно содержит множество веществ, аминокислот и витаминов, таких как Б12, который очень сложно получить из овощей. Проблема в том, что мясо также содержит Насыщенные жирычто вызывает повышение уровня холестерина и увеличивает риск сердечно-сосудистых проблем.
Жир сам по себе неплох, но лучше сочетать его потребление с другими продуктами, такими как авокадо или орехи а не с мясом. По мнению Медицинской школы Гарвардского университета, хорошей альтернативой было бы лосось или сардиныпомимо грецких орехов, поскольку их вклад Омега 3 Помимо других преимуществ, он помогает защитить сердце, например, снижает риск ревматоидного артрита.
Соя и спирулина: два продукта, богатых растительным белком
Как сообщает Министерство сельского хозяйства, рыболовства и продовольствия, соевые бобы, как и другие бобовые, представляют собой очень важный источник белка растительного происхождения. Его содержание 35,9 грамм за каждые 100 единиц продукции. Кроме, у него высокая жирность и по большей части это полиненасыщенные жирные кислоты, подчеркнув наличие двух жирных кислот: линоленовой (Омега 3) и линолевая (омега 6), как фундаментальное, так и полезное для здоровья кровеносных сосудов и сердца.
По сравнению с другими бобовыми обеспечивает большее количество минералов такие как кальций, железо, магний, калий и фосфор, а также значительное количество витамин Е, фолаты и другие витамины группы В.
Характерной особенностью сои является содержание в ней изофлавонов, обладающих мощными антиоксидантными свойствами. Двойная активность изофлавоны Это придает ему ряд качеств, которые позволяют регулировать гормональный баланс у женщин. Это может предотвратить остеопороз и действовать как мощные антиоксиданты, защищающие от развития рака молочной железы.
С другой стороны, спирулинакоторые, хотя и широко известны как водоросли, на самом деле являются высокоустойчивыми цианобактериями. 57 грамм белка на 100 г продукта, почти в четыре раза больше, чем в яйцах.
Он также содержит широкий спектр минералов, таких как калий, магний, кальций, цинк, железо, фосфор и селен, витамины группы B, особенно B1, B2, B3 и B5 и хлорофиллприродный антиоксидант, который способствует клеточной регенерации нашего организма.
Конечно, это тоже не чудо. Например, тот витамин В12 то, что он содержит, неактивно, что означает, что он не усваивается. Однако это может фальсифицировать результаты анализа и указывать на то, что уровни в порядке. Однако необходимо учитывать, что Обычно потребляемое количество спирулины невелико.как правило, из 10 грамм (размером с чайную ложку), поэтому вклад полезных веществ при его потреблении значительно снижается.