По данным, собранным The Lancet, за последние 30 лет значительно возросло количество заболеваний, связанных со здоровьем сердечно-сосудистой системы и почек, а также развитие рак и диабет. А вот в пяти конкретных местах мира, наоборот, продолжительность жизни не перестает расти. Это так называемые «голубые зоны», места, где численность населения во многих случаях превышает 100 лет. Его открытие произошло благодаря журналисту Дэн Бюттнеркоторый проанализировал образ жизни старейших людей на протяжении более 15 лет, чтобы выявить их тайны.
Окинава (Япония), Икария (Греция), Сардиния (Италия), красивый холм (Калифорния) и полуостров Никойя (Коста-Рика) — это пять знаменитых голубых зон и, хотя кажется, что их рацион питания сильно отличается друг от друга, он имеет определенное сходство. «Четыре столпа всех диет долголетия в мире — это цельнозерновые продукты, овощи, орехи и бобовые», — объясняет Бюттнер.
«Когда вы смотрите на цифры, становится совершенно ясно, что эта диета на 90–100% основана на полы и очень богат углеводы. Около 65% — это углеводы, но не простые углеводы, такие как кексы и пирожные, а сложные углеводы», — добавляет он. В ходе нескольких исследований в области питания Бюттнер и его команда обнаружили определенные узоры которые повторяются в различных способах питания в этих областях.
1. Диета на 90% состоит из растений.
Большая часть рациона этих пятерых синие зоны В его основе растительная пища. К тому же они, как правило, сезонные. Например, они в основном едят шпинат, мангольд или свеклу, хотя они также потребляют бобовые или цельнозерновые продукты и предпочитают орехи и семена в качестве перекуса.
В рамках этой преимущественно вегетарианской диеты каждая область имеет свои предпочтения. Таким образом, в Никойя потребляйте больше кукурузы, в Сардиния Они предпочитают ячмень, красивый холм Они почти полностью вегетарианцы, хотя в Окинава Они выбирают рис, морские водоросли, сою, сладкий картофель и куркуму. В ИкарияСо своей стороны, они потребляют около шести столовых ложек оливкового масла каждый день, и правда в том, что, по данным CNBC, преждевременная смертность снижается на 50%.
2. Малое потребление мяса
Жители синих зон обычно едят мясо пять раз в месяци они совпадают с особыми моментами, и всегда высокого качества, поэтому исключены обработанные продукты, такие как сосиски или сосиски.
Проанализировав режим питания Лома Линды за 12 лет, они пришли к выводу, что те, чья диета была практически веган или песковегетарианец Они жили на восемь лет дольше, чем другие. Со своей стороны, на Окинаве мясо заменяют тофу, продуктом, богатым белки и фитоэстрогенычто снижает риск рака.
3. Рыба да, но в меру.
В этих районах они потребляют рыбу, но всего три раза в неделю. Они выбирают небольшие сорта, такие как сардины, анчоусы или треска. По мнению Бюттнера, этому есть объяснение: эти животные не подвергаются воздействию высоких уровней Меркурий или химикаты, как в случае с другими, такими как лосось или тунец. Моллюски также разрешены в этом типе диеты, особенно в регионе Окинава.
4. Большое количество бобовых
Жители г. синие зоны Они едят в четыре раза больше бобовых, чем в среднем. Они потребляют не менее полстакана в день. бобовые Больше всего в Никойе потребляют черную фасоль, в средиземноморских регионах предпочитают чечевицу и нут, а на Окинаве – соевые бобы. Бобовые содержат 21% белок и 77% углеводы комплексный, помимо того, что он богат клетчаткой и очень насыщает.
5. Они едят сахар, но только то, что хотят
Обитатели синих зон разгуливают семь чайных ложек сахара в деньно очень небольшая часть этого количества поступает из сахара, добавленного в обработанный. Избыток сахара в традиционной диете обычно происходит из таких продуктов, как йогурт или безалкогольные напитки, продуктов, которых нам следует избегать в сбалансированной диете. Конечно, на синей диете они не лишают себя употребления сладостино всегда как часть какого-то особенного блюдаа не по привычке.
6. Высокое потребление орехов
По словам Бюттнера, люди, которые едят орехи, живут на два-три года дольше, чем те, кто их не ест. две горсти в день (около 60 грамм). Но они также дают нам другие варианты, такие как миндаль, предпочтительные сухофрукты на Икарии и Сардинии; или фисташкипредпочтительный вариант в Никойе.
7. Употребление хлеба
В этих местностях они не лишают себя еды хлеб, но они отвергают промышленный хлеб, приготовленный из рафинированной муки, поскольку он вызывает выбросы инсулина. Так, в Икарии потребляют кислый или ржаной хлеб а в других регионах добавляют полезные бактерии, например лактобактерии.
8. Рекомендуемые напитки
Основным напитком в синих зонах является водаи они также могут потреблять кофе, чай, вода или вино. Кофе связан со снижением заболеваемости такими заболеваниями, как деменция и Паркинсон и чай, столь распространенный на Окинаве, снижает риск сердечных заболеваний. Иногда они могут потреблять алкогольпревыше всего пришел (в умеренных количествах), так как согласно их исследованиям, это также увеличивает продолжительность жизни.
9. Они не едят ультраобработанные продукты.
Большинство долгожителей в этих местах обычно потребляют продукты интеграл и они предпочитают брать фрукты и овощи сырой. Кроме того, они осуществляют весь процесс сами: от измельчения зерен до ферментации различных продуктов для приготовления самостоятельно. тофу или их хлеб на закваске.