Мы убедили себя, что здоровое питание, экологически чистое и устойчивое питание – это решение всех наших проблем. Это даст нам долголетие, улучшит наши спортивные результаты и избавит от всех расстройств пищеварения, типичных для западного общества, от запоров до вялотекущих хронических воспалений.
Да, все это хорошо, но это не лекарство от всего. Во-первых, потому что Не все решается диетой. Улучшение того, что мы едим, имеет влияние, но это всего лишь рычаг, куда во многих случаях должна вступать лечебная медицина (никаких диетических лекарств как таковых). И что еще хуже, во многих случаях требования настолько строгие, что выходят из-под контроля. Орторексия, глюкорексия и устойчивостьэксия, Если это слово существует.
Эта диета, обычно составленная на основе обучающих программ YouTube и мудрости влиятельных лиц, определила, что «если вы в это верите, вы достигнете этого»., это не только не исправляет, но это ухудшает то, что намеревалось исправить. Это эффект бумеранг еды: одержимость Противовоспалительные диеты вызывают воспаление.
«Амифункционизм» и другие безумные советы
Каждый раз, когда известный человек рассказывает чудеса о своей диете, армия поклонников по всему миру намеревается его скопировать. Прежде всего, если благодаря этой диете вам удалось сдержать какое-либо недомогание, от менструальных болей до газов или мигрени. Авокадо, асаи, стакан лимона с имбирем натощак, козье молозиво и многие другие продукты, обыкновенность которых обычно дорого обходится, а исключительность в нашей кладовой входят в моду.
Если для них все прошло хорошо, наши домашняя самодиагностика Это диктует и нам. А если нет, попробуем другой. Все более строго. Это опасный метод «проб и ошибок», который доминирует в диетической индустрии. «Начиная с 35-40 лет говорить о здоровом питании в общих чертах не получается. То, что может быть противовоспалительным для одного человека, может сохранять состояние молчаливого воспаления для другого. «который напрямую влияет на клеточную функцию, обмен веществ и биологическое старение», — указывает доктор Мария Фернандес из команды Clínica Neleva, международного центра здоровья, основанного доктором Анхелем Дурантесом, лидером в области проактивной профилактической медицины и медицина управления возрастом.
Знай, что тебя воспламеняет
Воспаление, микробиота или кишечная проницаемость — относительно новые концепции для медицины и питания. «Именно по этой причинеПитание должно перестать основываться на универсальных рекомендациях и начать строиться на данных. «Знание внутреннего воспалительного профиля позволяет нам разрабатывать персонализированные стратегии, направленные на то, чтобы жить дольше и лучше», Доктор Фернандес продолжает.
Изабель Райябиолог, специализирующийся на питании и интегративном здоровье, специализируется на микробиоте кишечника. Ваша кишечная микробиота, не имеющая ничего общего с микробиотой вашего любимого ютубера. «Микробиота, набор микроорганизмов, населяющих наш кишечник, варьируется от человека к человеку. Нет двух одинаковых. Различные микроорганизмы обладают способностью использовать и ферментировать различные соединения, присутствующие в пищевых продуктах. Если определенных групп бактерий мало или они отсутствуют, некоторые продукты также могут не перерабатываться. Вот почему два человека могут съесть одно и то же и получить разную реакцию», — говорит Изабель Райя.
к этому микробиота не помогает при стрессе. А зацикленность на диете является источником стресса.
¿Почему одна и та же диета не работает одинаково для всех?
Быстрое объяснение заключается в том, что известные люди рассказывают только половину того, что они делают. Более инстаграмно позавтракать авокадо и винить этот фрукт в снижении уровня холестерина, чем признать, что вы отказались от пива, хот-догов и плохо контролируете график сна.
Существуют и другие индивидуальные причины, которые могут означать, что то, что работает для Ибая Льяноса, не работает для других людей. И здесь мы снова сталкиваемся с той же проблемой: зацикленность на диете знаменитости в конечном итоге приведет к стрессу, разочарованию и, да, еще большему воспалению.
Как ваша микробиота?
Для борьбы с воспалением первым делом не следует Google противовоспалительная диета. Необходимо знать, есть ли уже воспаление кишечника и почему. «Мы часто видим, что Продукты, которые считаются полезными, могут подходить не всем из-за проблем с пищеварением или дисбактериоза. Среди наиболее распространенных — некоторые молочные продукты, овощи и даже продукты с высоким содержанием белка», — объясняет доктор Фернандес.
То же самое происходит с глютеном или некоторыми цельнозерновыми продуктами, «которые у чувствительных людей могут способствовать воспалению пищеварительной системы и системному воспалению. Ключевым моментом является не демонизация продуктов питания, а понимание того, как на них реагирует каждый организм», — продолжает он.
Проверьте гликемический отпечаток пальца
чувствительность к инсулину Это еще одна ахиллесова пята современного мира. Тот факт, что человек в одночасье решает отказаться от ультраобработанных продуктов и выпечки и перейти на здоровый образ жизни, не означает, что его пищеварительная система примет изменения так быстро. «Реакция на пищу зависит от того, как ее получает каждый организм. в тот конкретный момент. Они влияют на состояние микробиоты, индивидуальную чувствительность к инсулину и мышечную массу», — настаивает биолог Рая.
Люди начинают говорить о мышцы как орган обмена веществ, воздействие которого влияет на реакцию на инсулин и даже на ось кишечник-мозг, регулируемую микробиотой. Во многих случаях лучше проводить время с гантелями, чем зацикливаться на диете как таковой.
Ваш генетический идентификатор также имеет значение
Есть люди, генетически предрасположенные к плохому усвоению определенных питательных веществ. «Нутригеномика позволяет нам понять, что Правильная диета не всегда гарантирует оптимальное питание.. Существуют генетические профили, которые имеют более низкую способность усваивать, метаболизировать или использовать определенные необходимые питательные вещества, даже если они потребляют их ежедневно. Изучение ДНК помогает нам разрабатывать гораздо более точные стратегии питания», — объясняет доктор Мария Фернандес..
Избегайте сидячих диет
Одержимость соблюдением «чистой» диеты может вызвать такой стресс, что ухудшает симптомы пищеварения, для устранения которых она предназначена. Если вы будете становиться все более строгими, исключая продукты без причины и причины, это только усугубит ситуацию. «Опухнуть от всего — это не нормально и не неизбежно. Прежде чем исключать продукты, желательно проанализировать такие аспекты, как скорость еды, стресс, время отдыха или приема пищи, потому что они могут влиять гораздо больше, чем мы думаем», — говорит Изабель Райя.
Отек – это симптом, а не диагноз. «Главное — понять, что является причиной этого».
Спешка нехороша
Другая распространенная ошибка, которая приводит к противовоспалительной диете, вызывающей еще большее воспаление, — это попытка менять все сразу. «Прежде всего, следуйте общим рекомендациям, которые не соответствуют реальной жизни или метаболизму каждого человека. Мы должны превратить передовое питание в простые, измеримые и устойчивые шаги, разработать индивидуальный план и сделать изменение не временной диетой, а новым способом заботы о себе»., говорит Марина Ривас, тренер по здоровью клиники Нелева.
В других случаях проблема не в тарелке, а в том, что ее окружает. «Например, при плохом дыхании заглатывается больше воздуха, ухудшается пищеварение. Психическое состояние может изменить пищеварительную систему», — говорит Констанца Фернандес, координатор группы психологии TCA и психологического лечения ожирения в США. Официальный колледж психологии Мадрида.
Еда – это не навязчивая идея
Давать волю обжорству так же плохо, как и одержимо ограничивать. «Риск появляется тогда, когда жесткий и вечный подход. Соблюдение очень строгих правил порождает разочарование, чувство вины и нездоровые отношения с едой», — говорит доктор Лара Гарселан, диетолог HM Hospitales. И что еще хуже, это повышает уровень стресса, который запускает многие процессы, которых вы пытаетесь избежать.
Ключом к хорошему питанию является баланс между питанием и факторами стресса. «Хорошим руководством является правило 80/20: потребляйте здоровую пищу 80% времени, а остальные 20% — ту, которую мы чувствуем», — заключает доктор Лео Серруд, специалист по питанию в Автономном университете Мадрида.