Ультраобработанные продукты связаны с ухудшением здоровья мышц в новом исследовании

Как отмечается в этом исследовании, продукты, подвергшиеся ультраобработке, содержат добавки, а также высокий уровень сахара и соли. Влияние ультраобработанных продуктов на качество мышц не было основным направлением исследований.

Этот анализ представлял собой перекрестный вторичный анализ, в котором использовалась исходная информация из долгосрочного исследования, называемого Инициатива по остеоартриту.

В текущем анализе участники подвергались риску остеоартрита коленного сустава — состояния, при котором также могут возникнуть проблемы с мышцами.

У участников не было остеоартрита бедра или колена или других заболеваний, таких как ревматоидный артрит или диабет. Однако у некоторых участников были рентгенологические данные, которые могли указывать на ранний остеоартрит.

Средний возраст участников был чуть меньше 60 лет, а исследователи включили 615 участников. Согласно данным индекса массы тела (ИМТ), почти две трети участников имели избыточный вес, а чуть менее четверти — ожирение.

Исследователи изучили отчеты участников об их диете и оценили потребление ультраобработанных продуктов. Они изучили МРТ бедра, чтобы оценить инфильтрацию жира в мышцах, сосредоточив внимание на 10 различных мышцах бедра.

Исследователи обнаружили, что в целом более высокое потребление ультраобработанной пищи было связано с более высоким уровнем жировой инфильтрации в мышцах бедер.

Разговаривая с Медицинские новости сегодняАвтор исследования Зехра Аккая, доктор медицинских наук, доцент кафедры радиологии медицинского факультета Университета Анкары в Турции, а также исследователь, консультант и бывший стипендиат программы Фулбрайта в отделе радиологии и биомедицинской визуализации Калифорнийского университета в Сан-Франциско, исследовательской группе по клинической и трансляционной визуализации скелетно-мышечной системы, резюмировал основные выводы следующим образом:

«В исследовании более 600 взрослых, подверженных риску развития остеоартрита коленного сустава, мы обнаружили, что качество диеты играет важную роль в здоровье мышц. В частности, независимо от общего потребления калорий или общего потребления жиров, более высокое потребление ультраобработанных продуктов было связано с большим накоплением жира в мышцах бедра, как видно на МРТ».

Если посмотреть на отдельные группы мышц, то наиболее сильное влияние на потребление ультраобработанной пищи оказали приводящие мышцы в модели, которая была скорректирована с учетом окружности живота.

В целом у женщин наблюдался более высокий уровень инфильтрации жира в мышцы бедер, чем у мужчин. Однако на взаимосвязь между ультраобработанными пищевыми продуктами и проникновением жира в мышцы бедер, по-видимому, не влияет пол.

Анализ чувствительности с поправкой на потребление жиров с пищей все же обнаружил значительную связь между потреблением ультраобработанной пищи и жировой инфильтрацией всех мышц бедра, а также групп мышц-приводителей и сгибателей.

Результаты для мышц-разгибателей остались значимыми в модели с поправкой на окружность живота.

Кроме того, связь между употреблением ультраобработанных продуктов и проникновением жира в мышцы была сильнее у участников, у которых на изображениях коленей было больше повреждений.

Это исследование было специально сосредоточено на пожилом населении, уже подверженном риску остеоартрита коленного сустава, что ограничивает возможность его обобщения на другие группы.

Исследователи также отмечают, что люди из этой группы могут иметь больший риск слабости и инвалидности. В своей статье они приходят к выводу, что «результаты не могут быть полностью обобщены на группы населения, выходящие за рамки возрастного диапазона и характеристик участников OAI (Инициативы по остеоартриту)».

Они также признают, что могли быть факторы, которые они упустили.

Кроме того, большинство участников были неиспаноязычными и белыми. Исследование также было сосредоточено на инфильтрации жира в мышцах бедра, поэтому неясно, будут ли результаты такими же в других группах мышц.

Более того, некоторые данные, например, касающиеся диеты, были предоставлены самими участниками, что может привести к ошибкам.

Авторы исследования также подчеркнули, что процент ежегодного рациона, состоящего из ультраобработанных продуктов, увеличивается и даже выше в рационе современных американцев, чем это было в их исследовании.

Наконец, это исследование не оценивало долгосрочные данные. Аккая рассказал МНТ:

«Мы также хотели бы отметить, что это исследование было поперечным по дизайну, а это означает, что мы не можем делать выводы о причине и следствии. Поэтому в будущих исследованиях следует использовать лонгитудинальные подходы, чтобы лучше понять потенциальные причинно-следственные связи, особенно в разных возрастных группах и различных группах населения, учитывая, насколько широко распространены ультраобработанные продукты».

Будущие исследования могут дополнительно изучить, как диета влияет на людей, уже страдающих остеоартритом, основываясь на наблюдаемых здесь различиях между участниками, у которых рентгенологические изображения были хуже, и теми, у кого они были нормальными.

Также можно было бы изучить, как использование агонистов рецептора глюкагона пептида-1 (GLP-1), таких как семаглутид, может повлиять на результаты в этой области исследований.

Хотя это только начало исследований в этой области, эти результаты указывают на еще один компонент, на который, возможно, следует ориентироваться, когда речь идет о здоровье мышц.

Патрик Ки, доктор медицинских наук, кардиолог из Vital Heart & Vein, не принимавший участия в этом исследовании, прокомментировал результаты исследования. МНТ.

«Поскольку качество мышц имеет важное значение для стабильности суставов, жировая дегенерация мышц бедер, вызванная UPF (ультраобработанной пищей), может ускорить возникновение и прогрессирование остеоартрита коленного сустава, основной причины глобальной инвалидности», — сказал нам Ки.

По его словам, «эти результаты предполагают, что клиническое лечение скелетно-мышечной системы и здоровья обмена веществ должно выходить за рамки простого ограничения калорий и снижения веса».

«Вместо этого, — подчеркнул он, — требуются целевые меры общественного здравоохранения и клинические вмешательства, которые подчеркивают качество питания, в частности, сокращая потребление ультраобработанных продуктов и отдавая предпочтение минимально обработанным вариантам. Этот подход направлен на сохранение целостности скелетных мышц и смягчение эктопического висцерального ожирения».

Результаты исследования также в более широком смысле указывают на еще одну возможную причину ограничения потребления ультраобработанных продуктов. Ультрапереработанные продукты также связаны с другими проблемы со здоровьемтакие как более высокий риск смерти, связанной с сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью от всех причин.

Мир Али, доктор медицинских наук, бариатрический хирург и медицинский директор Центра хирургической потери веса MemorialCare при Медицинском центре Ориндж-Кост в Фаунтин-Вэлли, Калифорния, также не принимавший участия в недавнем исследовании, рассказал МНТ что «эти результаты дают дополнительные доказательства, позволяющие рекомендовать пациентам сократить потребление ультраобработанных продуктов».

«Хотя из этого конкретного исследования еще не ясно, ускоряет ли увеличение жира в мышцах бедер повреждение суставов, многочисленные исследования установили, что ультраобработанные продукты увеличивают риск диабета, сердечных заболеваний и рака. Ограничение этих продуктов имеет важное значение для улучшения общего состояния здоровья», — заключил Али.