Когда мы думаем об опасностях диеты, богатой ультраобработанными продуктами – промышленными продуктами, состоящими из рафинированной муки, насыщенных жиров, избытка соли и батончиков без добавок – мы обычно представляем себе лишние килограммы, риск диабета или сердечно-сосудистых проблем. Однако цена употребления нездоровой пищи может оказаться намного выше, чем мы опасались. Недавнее исследование предупреждает, что употребление слишком большого количества ультраобработанных продуктов увеличивает риск переломов костей.
Отравленный дар жареного картофеля и полуфабрикатов
Мы уже знали, что, кроме нескольких минут удовольствия, промышленная выпечка, колбасы, картофель фри или фастфуд причиняют только проблемы нашему здоровью. Теперь недавнее исследование, опубликованное в Британском журнале питания, добавило еще один более конкретный вред: значительно высокий риск переломов.
Исследовательская работа включала 12-летнее наблюдение за 163 855 взрослыми людьми в среднем в возрасте 56 лет, входящими в Британский биобанк. Происхождение выборки населения имеет важное значение, поскольку это один из крупнейших медицинских исследовательских проектов в мире, в котором собраны данные о состоянии здоровья примерно 500 000 человек в Соединенном Королевстве. Биобанк создан с целью изучения того, как образ жизни, генетика и окружающая среда влияют на заболевания.
Результат этой работы оказался убедительным: те, кто По этой причине у тех, кто часто употреблял ультра-обработанные продукты, было больше переломов и госпитализаций.
Чего не хватает нашему организму
По словам доктора Натальи Мена, представителя Испанского общества ревматологов и руководителя отделения ревматологии Региональной университетской больницы Малаги, «воздействие ультраобработанных пищевых продуктов на кости не является следствием какой-то одной причины, а скорее сложной смесью факторов, которые действуют в цепочке. Начнем с того, что эти продукты обычно вытеснить те, которые действительно необходимы кости, чтобы оставаться крепкой, такие как молочные продукты (или их обогащенные альтернативы), бобовые, рыба, орехи, овощи и фрукты.
Наполняя свою тарелку промышленными продуктами, мы лишаем свой организм фундаментальных столпов:
- Кальций и витамин D: Необходим для минерализации костей.
- Качественный белок: Необходим для поддержания как костной структуры, так и мышечной массы, которая ее защищает.
- Незаменимые микроэлементы: Витамины и минералы, которые действуют как кофакторы в формировании новых тканей.
Более того, проблема не только в том, чего не хватает, но и в том, что осталось. «Ультраобработанные продукты обычно богаты солью, сахаром, жирами низкого качества и фосфатные добавки. Последние особенно коварны, так как могут изменяют хрупкий баланс метаболизма кальция и витамина D. К этому следует добавить, что этот тип диеты способствует вялотекущему системному воспалению и изменяет микробиоту кишечника — факторы, которые наука уже связывает с понижением минеральной плотности костей», — говорит ревматолог.
Самый уязвимый профиль: женщины и пожилые люди
Хотя здоровье костей формируется с детства, есть группы людей, которым следует с особой тщательностью следить за своей корзиной для покупок. Все научные исследования показывают, что пожилые люди и женщины в постменопаузе больше всего страдают от последствий некачественного питания.
В период менопаузы Падение эстрогена уже представляет собой проблему для плотности костей. Если мы добавим к этому диету, основанную на ультраобработанных продуктах, риск остеопении и остеопороза резко возрастет. Ожирение, часто связанное с этим типом диеты, добавляет парадокс: «Хотя избыточный вес представляет собой механическую нагрузку, которую должна выдерживать кость, он также связан с ухудшением подвижности, большим воспалением и повышенным риском падений из-за худшего состава тела», — уточняет специалист.
Не поздно ли возместить ущерб?
Врач говорит, что один из наиболее часто задаваемых вопросов на консультациях ревматолога – полезно ли изменение диеты в зрелом возрасте или после постановки диагноза остеопороза. Ответ доктора Мены — однозначное «да»: «Никогда не поздно улучшить свою диету». Хотя это правда, что Пик костной массы формируется в молодости. Правильное питание в зрелом возрасте жизненно важно для:
- Остановить потерю костной массы что происходит естественным образом с возрастом.
- Сохранить мышечную массу, Важно избегать падений, которые заканчиваются переломом.
- Улучшить реакцию на медицинское лечение, на случай, если это уже необходимо при остеопорозе.
Представитель Испанского общества ревматологов уточняет, что «хотя сокращение количества ультраобработанных продуктов полезно, у пациентов с четким диагнозом остеопороза диета сама по себе не заменяет фармакологическое лечение, назначенное специалистом».
Модель для подражания: средиземноморский образец
Средиземноморская диета – лучший союзник нашего скелета. Свежие или минимально обработанные продукты (фрукты, овощи, цельнозерновые продукты, оливковое масло и качественные белки, такие как рыба или яйца) являются настоящим топливом для хорошего здоровья костей.
Но для того, чтобы диета была по-настоящему полезной для костей, доктор Мена помнит, что недостаточно просто питаться здоровым образом. «Очень важно обеспечить поступление кальция, витамина D и белка. И всегда сопровождайте его физическими нагрузками силы и воздействия, адаптированными к возможностям каждого человека».
Проблема растительной диеты
При вегетарианской и веганской диете возникает резонный вопрос о здоровье костей. Исследования также показывают, что эти модели могут быть связаны с повышенным риском переломов, если они не спланированы должным образом. «Проблема заключается не в мясе как таковом, а в недостатке ключевых питательных веществ для костей и мышц: кальция, витамина D, качественного белка, витамина B12, йода, цинка или омега-3, а также в слишком низкой массе тела».
Вы можете следить за здоровая овощная диета, но она должна быть хорошо спланирована. В случае веганов с обязательным приемом витамина B12 и часто витамина D или обогащенных продуктов. «Золотой серединой было бы отдать предпочтение преимущественно растительной диете, не очень обработанной, но достаточно богатой питательными веществами. Если группы продуктов питания исключены, сделайте это с помощью профессионального планирования.
Суммируя, Забота о наших костях выходит далеко за рамки простого употребления стакана молока. Это предполагает восстановление контроля над нашей диетой, возвращение к свежим продуктам и понимание того, что каждое решение, которое мы принимаем в супермаркете, посылает сигнал нашему скелету.