Если и есть область, в которой Богота приобрела международное значение за последнее десятилетие, так это гастрономия. Город стал привилегированной витриной колумбийского разнообразия.
Его богатство воспринимается как в ресторанах высокой кухни, так и на традиционных рынках. Площадь Палокемао Это по-прежнему один из наиболее рекомендуемых посещений для тех, кто хочет понять Колумбию через ее продукты. Между горы тропических фруктов Появляются неизвестные многим европейским путешественникам сорта: луло, куруба, борохо, сметанное яблоко или учува. Рынок продолжает функционировать в основном для жителей Боготы, поэтому его стоит посетить.
Параллельно поколение поваров внесло свой вклад в переосмысление международного имиджа колумбийской кухни. Имена типа Леонор Эспиноза или Гарри Сассон Они помогли внести местные ингредиенты и традиции в глобальный гастрономический разговор. Между тем, такие районы, как Чапинеро, Кинта Камачо или Усакен В них сконцентрированы одни из самых интересных дебютов Латинской Америки.
Также стоит внимания сцена в кафеконечно. Хотя Колумбия является одним из крупнейших мировых производителей, для консолидации потребления деликатесов внутри страны потребовались годы. Богота сейчас возглавляет эти изменения благодаря растущей сети обжарочных предприятий, кафе и проектов, которые работают напрямую с производителями.