Пусть моя микробиота не будет испытывать недостатка в клетчатке и пробиотиках! В течение некоторого времени кажется, что тележки для покупок имеют единственную цель: нагружать их товарами. продукты, которые обогащают кишечную экосистему. Это нормально, и мы ни в коем случае не будем разрушать эту предпосылку. Но в этой оправданной и почти религиозной одержимости, которая побуждает нас кормить полезные бактерии в нашем кишечнике, мы забыли об одном важном питательном веществе. Тот, который не имеет ни вкуса, ни запаха, ни цвета, но влияет на наши дружественные бактерии больше, чем мы думаем. Потому что питьевая вода тоже влияет на микробиоту.
В такой стране, как наша, где водопроводная вода пригодна для питья почти на всей территории страны, важно знать, какое влияние она оказывает на нашу микробиоту. И мы обратились к доктору Мару Санчесу Сомолиносу, заведующему отделением микробиоты в Неогении, клинике, специализирующейся на диагностике и лечении микробиоты и расстройств пищеварения.
Вода – это не просто вода
Чтобы открыть рот, наш собеседник настойчив: «Вода, которую мы пьем, влияет на бактерии, живущие в нашем кишечнике». Далее он объясняет, что делает это по нескольким причинам. «Из-за содержащихся в нем минералов, бактерий, которые он может переносить, способа его дезинфекции (например, хлором) и количества, которое мы пьем каждый день», — говорит специалист по инфекционным заболеваниям и клинической микробиологии.
Все начинается с научной статьи, опубликованной в журнале The Journal of Nutrition в 2022 году под названием Американский кишечный проект который проанализировал как влияет тип воды (кран, бутилированное, фильтрованное и колодезное). Результаты не оставили места для сомнений: Происхождение воды, которую мы пьем, определяет разнообразие нашей микробиоты на 13-47%.
Как происходит это явление? Все просто: вода – это не просто вода или H2O, как нас учили в школе. Как объясняет Мар Санчес Сомолинос, «водопроводная вода содержит соли и минералы. (в виде натрия, хлорида и сульфата) которые могут постепенно изменить разнообразие кишечных бактерий. Кроме того, он несет в себе собственные бактерии, которые при регулярном употреблении могут попасть в наш кишечник и остаться там.
pH воды мало влияет.
Однако другое исследование, проведенное на здоровых людях, не выявило различий в микробиоте между теми, кто пил воду с нейтральным pH (около 7) и водой с щелочным pH (около 9). «РН внутри кишечника гораздо важнее. Например, когда кишечная среда более щелочная, некоторые полезные бактерии, например, представители семейства Руминококковые и Рожипелотриховые. В то время как, когда он более кислый, разнообразие и благоприятствует другим, менее желательным бактериям, таким как Лахноспировые и Вейлонелловые.
Двойной край дезинфекции
Что влияет на микробиоту, так это процессы дезинфекции водопроводной воды, например, использование хлора или хлораминов. Эти химические компоненты могут изменить слизистую оболочку кишечника и способствовать появлению потенциально патогенных или устойчивых к антибиотикам бактерий.
Эксперт клиники «Неогения» поясняет, что «из проведенных исследований известно, что хлорированная вода уменьшает количество полезных бактерий и может увеличивать количество некоторых бактерий, которые при определенных обстоятельствах связаны с различными заболеваниями (например, Ацинетобактер или стафилококк).
Но не паникуйте. «Это не значит, что водопроводная вода опасна. На самом деле его лечат именно для того, чтобы защитить нас от инфекций. Но это объясняет, что химическая обработка также оказывает небольшое влияние на наши кишечные бактерии», — поясняет эксперт.
Из-под крана, в бутылке или через фильтр?
Люди, которые пьют в основном колодезная вода (в некоторых районах Испании, хотя его всегда лечат и анализируют, его все равно пьют), как правило, имеют большее разнообразие кишечных бактерий (большая численность Дорея и меньше чем Бактероиды, Одорибактер и Стрептококк по сравнению с другими группами).
Те, кто пьет водопроводную, бутилированную или фильтрованную воду, демонстрируют разные составы. Те, кто пьет бутилированную воду, могут иметь меньше микробного разнообразия в окружающей среде, но оно очень незначительное и не имеет большого эффекта.
Количество стаканов воды имеет значение
Эксперты советуют не зацикливаться на том, лучше ли пить из-под крана или из бутылки. H, поскольку есть еще один фактор, который влияет на еще большее микробное разнообразие кишечника и профилактику бактерий, связанных с желудочно-кишечными инфекциями: количество воды, которое мы пьем ежедневно.
Доктор Мар Санчес Сомолинос утверждает, что «количество имеет большое влияние, даже большее, чем содержащиеся в ней минералы. Люди, которые пьют немного воды в день, имеют другую, менее разнообразную микробиоту, чем те, кто пьет много, и даже демонстрируют большее присутствие бактерий, таких как Кампилобактер (которые могут вызвать кишечные инфекции).
Известковая вода не вызывает образования камней в почках
В каждом регионе вода с разным содержанием минералов, разной жесткостью и разной степенью дезинфекции. Эти различия отражаются на вкусе и кишечной флоре его обитателей. Причина, по которой он твёрже или мягче, зависит от количества содержащегося в нём кальция и магния, его происхождения (из опреснённых источников, водоёмов, рек или водоносных горизонтов) и различных систем очистки, применяемых в каждом автономном сообществе, с большим или меньшим количеством хлора.
Подавляющее большинство исследований, проведенных на различных водах, сходятся во мнении, что воды, выходящие из гранитной местности, Благодаря лучшей фильтрации минералы становятся мягче. С другой стороны, те, что происходят из известняковых почв, более твердые, поскольку известняк не обладает такой большой фильтрационной способностью.
Хотя жесткую воду часто считают не такой уж и привлекательной, она неплоха для микробиоты (за исключением, пожалуй, людей с повышенной чувствительностью). Фактически, его влияние минимально по сравнению с другими факторами, такими как диета, применение антибиотиков, стресс или рецидивирующие инфекции.